Crema de roquefort y endibias

Uyshhh llevo un ratito decidiendo el título de esta entrada, porque es un apetitivo, un entrante, un acompañamiento, una ensalada ... Si lo titulo crema de roquefort con endibias, parece que la mente corrige una falta ortográfica y puede leer "crema de roquefort con envidia", y esto no es lo que pretendo; si escribo aperitivo de endibias con salsa roquefort, me da la sensación que le estaría restando importancia a la presencia de esta maravillosa y sencilla crema, así que por fín me he decidido "Crema de roquefort y endibias".

Este tipo de crema también sirve para acompañamiento a carnes, setas, champiñones, bacalao, berenjenas gratinadas, pastas, patatas asadas ... También suelo finalizarla con nueces y pasas, para que al coger la crema con las hojitas de endibias, nos llevemos ese toque dulce de la pasa y crocante de la nuez (término que me gustó de la receta de ayer de Isabel, en vez de decir crujiente) junto con el de la hoja de endibia fresca y tersa.

Existen otros tipos de quesos de características similares al de roquefort y que su precio son bastante más económicos, así que un queso azul danés, también nos servirá para elaborar esta receta.

Así que "hija" esta receta es más que apropiada por ser sencilla, práctica, económica, rápida, rica y versátil.

Ingredientes:

125 grs de queso roquefort o queso azul.

1 quesito de "El Caserío" o similar.

2 cucharadas de leche (si queréis poder seguir añadiendo hasta lograr la textura que deseéis).

Pimienta molida.

Uvas pasas y nueces para adornar.

Endibias para acompañar (en este caso).

Preparación:

Poner el queso roquefort,el quesito, la leche y la pimienta molida en el vaso de la batidora. 

Batir hasta lograr una textura cremosa.

Reservar en el frigo hasta el momento de su utilización.

Nota: He de decir que al meterla en el frigo, tomará más consistencia.

Nota 1: En lugar de leche se podría añadir nata, pero la receta original es tal cuál la he escrito.

Nota 2: Se puede servir poniendo pequeñas porciones de esta crema en la base de las hojas de las endibias, de este modo tendremos porciones individualizadas. En mi caso al ser para compartir en casa, lo puse en una bañerita con las hojas de endibias alrededor.
Nota 3: La Real Academia Española admite endivia  y endibia. Prefiero escribirla con b.

La fuente de esta receta en casa de mi amiga Piluqui. Te quiero preciosa.