Flan de naranja "Nicolás"

 Estamos en una maravillosa época de naranjas, y disfrutar a diario de un exquisito frutero lleno de color, hace que nuestros hogares se llenen de vida. Nuestro amigo Nicolás nos surtió la semana pasada de riquísimas naranjas, limones (de 650 gramos - los hemos pesado por curiosidad-), y exquisitos aguacates. Pero Nicolás no solo se encarga de tener nuestras despensas bien surtidas, también consagra con una sabiduría envidable nuestras almas, llenas de naturalezas dispares. Nuestro Nico es grande en todos los aspectos que alguien pueda presuponer, grande de estatura, grande de alma, grande en sabiduría, grande en conocimientos, grande en sentimientos, grande en humanidad y humildad. Muchísimas gracias Nicolás.
El año pasado su compañera (de muchísimos proyectos) e inestimable amiga, le dedicó estas maravillosas palabras en una celebración. Desde aquí un enorme abrazo a ambos.

" A Nicolás"

Yo confío plenamente 

en mi amigo Nicolás

sabe curar a la gente

de cualquier enfermedad,

él prescribe en sus recetas

no solo medicamentos

escribe de su puño y letra

los mejores sentimientos

por eso cuando yo enfermo

aunque vaya al hospital

yo tranquila no me quedo

si no me ve, Nicolás.

R.H.

Estas naranjas provienen de una zona cercana a La Sierra de Las Nieves, aunque la receta la he sacado de la página web Región de Murcia. Se caracteriza por ser más ligera que un flan normal, de textura extrasuave (se puede apreciar en el lado derecho de la foto- porque se me rompió al desmoldarlo-), con aroma y sabor a naranja natural. Me queda la curiosidad de saber cómo habría quedado hecha en el microondas, pero claro, para poder comparar, primero he de hacer la receta tal cuál, y así poder contar con datos reales, para que la comparación cumpla su misión.

Ingredientes para el flan:
200 ml de leche
Cáscara de una naranja.
200 ml de naranja natural.
170 grs de azúcar.
4 huevos.

Preparación del flan:

Cocer la leche con la cáscara de naranja y dejar enfriar. Yo lo hecho en tres minutos en el micro, a máxima potencia. 

Exprimir las naranjas, añadir el azúcar, los huevos y batirlo, agregar la leche ya tibia y volver a batir. Yo aquí he colado la masa, por aquello de que pudiera quedar alguna traza de huevo y pudiera perderle textura al flan.

He puesto un poquito de caramelo líquido en el molde y he vertido la masa limpia de impurezas.

Horno a 170ºC, al baño maría (con agua ya caliente) y 50 minutos tendrán la culpa de poder disfrutar de este exquisito flan ... o hasta que al pincharlo con el palito salga limpio.

Ingredientes naranja caramelizada:
Piel de cuatro naranjas laminadas (sin blanco).
Agua.
2 cucharadas de azúcar.

Preparación de la naranja caramelizada:
Lavar y secar las naranjas.
Con un rallador especial, se sacan hilos de la piel de la naranja.

En un bol pequeño las cubrimos de agua, las tapamos con film transparente, hacemos un agurejito en el centro y al mircro 3 minutos a potencia máxima.

Se tira el agua donde han hervido los hilos de naranja. Se vuelven a cubrir de agua, con dos cucharadas de azúcar, tapar con film transparente con un agurejito en el centro y al micro 5 minutos. Sacamos con cuidado de no quemarnos y observamos moviendo los hilos de naranja en el jugo. Yo los he puesto dos minutos más y lo he reservado para acompañar con el flan.

Nota: La próxima vez que lo haga le pondré 150 gramos de azúcar, en vez de 170 ... aunque en la receta ya indicaba 175.