Pizza Pafuni al gusto de JJ y Marta.

Durante muchísimos años siempre he hecho la misma masa de pizza, que viene en el libro del Thermomix, pero en una de mis piticlineadas a mi amiga Patricia, me aconsejó hacer ésta http://demicocina.blogspot.com/search/label/Pizzas ,yo luego le hice mis cambios, por aquello de que la levadura fresca ,a mi parecer le da gusto a la masa. Además como en la receta que he utilizado durante tantos años, cabía la posibilidad de cambiar el agua por la leche (que ha sido lo que siempre he hecho), en esta ocasión no iba a dejar pasar la oportunidad de probarlo.
La masa que me ofreció Patricia es con diferencia muchísimo mejor que la anterior, y desde luego va a ser la que vuelva a hacer.

Para la masa:
200 grs de leche.
50 grs de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de orégano.
1/2 diente de ajo triturado.
2 sobres de levadura seca de panadería (he utilizado de la marca Maizena)
400 grs de harina de fuerza (la he comprado en Mercadona, 1kg por 79 céntimos de €, genial de precio).

Para el relleno:
Tomate frito (o triturado).
200 grs de pechuga de pavo en daditos (cantidad para 1 base)
1 bolsa de queso mozarella rallada (o al gusto, a mis hijos también le gustan los 4 quesos).

Preparación:

Poner en el vaso del Thermomix todos los líquidos a 37ºC (en la mía a 40ºC), velocidad 2, durante 1 minuto.

Precalentar el horno a 200ºC

A continuación el resto de los ingredientes y a modo espiga durante 1 minuto y medio. Levar, estirar, rellenar y hornear a 200ºC durante 15-20 minutos.

Para los que no tenemos Thermomix: mezclar la harina, sal, orégano y ajo. Hacer un volcán con la harina. Mezclar todos los líquidos y templar e ir incorporándolos al volcán de poco en poco e ir incorporándolos con la harina, hasta que esté todo unido, amasar hasta que la masa esté lista. Dejar reposar tapada durante 30 minutos para que leve.

Yo de cada masa saco 2 bases de 30x30cm. Con una de ellas, cenan mis dos hijos.


Otros rellenos:
Tomate, cebollita picada, atún y queso.
Cebolla, bacon y roquefort.
Tomate, piña, atún, aceitunas y queso. (el atún se puede cambiar por jamón york, pechuga de pavo...)
Tomate, alcachofas, pimiento rojo, cebolla y champiñones (también puedes poner espárragos ...)
Nata, mozzarella, pollo, curri y piña.

Fati, ya estoy esperando que me llames, para que me cuentes cómo te ha quedado.