Tarta chocolate Jamie Oliver en Los Ángeles

Conseguir esta receta ha sido toda una odisea y la verdad, la solución estaba más cerca de lo que podía imaginar. Sabéis de la velocidad que tiene Jamie para dar recetas, con sus cantidades. Estaba enamorada de esta tarta, pero de todas las veces que veía el programa, y ese capítulo en concreto no era capaz de tomar todas las cantidades y para qué eran, hasta que Atina me aconsejó, grabarlo con el móvil ... yo tenía otra idea en mente, pero no recogía imagen, así que la idea de Atina, fue la mejor.

Capa exterior crujiente, interior jugoso con toque crocante y sabor a toffe, la masa quebrada ligeramente tostada, salada y crujiente ha sido espectacular al dejar en el paladar ese toque a picante de la cayena y frescor de la naranja, recién rallada ... ummmmm.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 200 grs de harina.
• 100 grs de mantequilla en pomada.
• 50 grs de azúcar.
• 1 yema.
• Una pizca de sal.

Para el relleno:

• Caramelo empalagoso (yo lo he sustituido por dulce de leche, porque no sabía cuál era, y por el color se asemejaba al dulce de leche) 
• 100 grs de avellanas partidas. (avellanas, no arvellanas, ni cacahuetes. Las también llamadas, avellanas americanas)

Para la crema: 

*Fundir:

• 200grs de chocolate 70% 
• 150 grs de mantequilla.
• Sal

 *Aparte espumar:

• 3 huevos
• 50 grs de azúcar.

 *Hacer Jarabe:

• 150 grs de azúcar.
• 75 grs de agua.

Para adornar, (cantidades orientativas a gusto, ya que el autor de la receta no dijo cantidades exactas). Estimo que podrían ser:

• 2 cdtas de canela.
• 1/2 cdta de clavos (no le he puesto).
• 1/2 cdta de chili seco molido.
• 1/2 cdta de cilantro (no le he puesto).
• 2 cdtas de cáscara de naranja.
• 1 cdta de azúcar.
• Pizca de sal.

Preparación:

 Masa quebrada:
Unir los ingredientes de la masa quebrada, formar una bola y dejar reposar. Estirar y forrar el molde.

Hornear la masa a 180ºC, durante 10 minutos.

Una vez horneada la masa quebrada ponerle encima una capa de caramelo empalagoso, yo le he puesto dulce de leche.

Poner las avellanas troceadas, encima.

Crema:

Fundir en el micro el chocolate con la mantequilla y la sal 1 minuto al 50%., 

Mezclar y reservar.

Blanquear los huevos con el azúcar.

Hacer el jarabe (almíbar), yo lo he hecho en el micro, 2 minutos al 100% (id mirando cada 30 segundos).

Por último unir las tres mezclas preparadas. Echar el jarabe a hilo en los huevos blanqueados mientras seguimos batiendo, y por último el chocolate fundido.

Poner la mezcla encima de las avellanas y meter al horno (yo lo he puesto a 180ºC, hasta que al pincharlo el tester ha salido limpio) aproximadamente 45 minutos ... Ya sabéis cada horno ...

Mezcla de especias:

Recién salida del horno espolvorear con la mezcla de especias ... y no necesitaréis ambientador en la casa.

Nota: Jamie dice acompañarla con nata agria ... pero aquí la tomaremos con un heladito de nata o vainilla al gusto ... ayshhhh, no sé por cuál decidirme.

Os podría dejar una foto del corte ... pero la verdad, no estaba muy vistosa, se me cayó al desmoldarla y ... menudo desastre culinario. Pero os puedo asegurar que aún destrozada sin remedio, estaba buenísima.